北方饮食模式对尿酸更友好
研究人员按照饮食模式将参与者分为4组：以小麦、谷类、薯类等为主的北方饮食模式；以水果、奶类、蛋类等为主的现代饮食模式；以蔬菜、大米、猪肉等为主的南方饮食模式；以内脏、水产、酒类为主的动物性食物-酒类模式。结果发现，北方模式、现代模式与高尿酸血症患病风险呈负相关；动物性食物-酒类模式与高尿酸血症患病风险呈正相关；南方模式仅与血清尿酸水平升高有关，与高尿酸血症患病风险无关。
北方饮食有两个关键特点
北方饮食模式之所以有助于降低高尿酸血症的患病风险，可能与以下两个原因有关。
其一，北方居民多以面食为主食，如面条、饺子、馒头等小麦制品，其特点是富含碳水化合物、膳食纤维和B族维生素。相关研究证实，膳食纤维与高尿酸血症患病风险呈负相关。
其二，谷类中的维生素B1和维生素B6能参与机体代谢，有助于降低血清尿酸水平；薯类中的钾能促进尿酸排泄，有助于减少尿酸沉积，从而使血清尿酸水平下降。
尿酸高的人要学会“挑食”
基于上述研究，建议血清尿酸水平高的人以及痛风、高尿酸血症患者可做好以下六件事。
增加薯类和其他谷类摄入量 每天摄入全谷物和杂豆类50克至150克、薯类50克至100克，多吃玉米、小米、燕麦、荞麦等。
增加新鲜水果摄入量 每日吃200克至350克新鲜水果，但对于一些高果糖水果要谨慎，如西瓜、荔枝、无花果、柿子等。
限制动物内脏、水产类等摄入 高嘌呤食物包括沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊等海鲜，牛肝、牛肾、猪肝、猪小肠、猪脑、鸡肝等动物内脏，以及鸡汤、排骨汤等各种肉汤。
适当补充奶类 水产、肉类吃得少，可适当补充点奶类。如每日喝500毫升脱脂奶，能获得600毫克以上的钾、500毫克以上的钙以及15克至17克优质蛋白质。
限制酒精摄入 对于健康人士来说，酒精本身的安全摄入量就是0，高尿酸血症及痛风患者，尤其注意不要饮酒。
保证每日饮水量 尿酸高的人不仅疼痛发作时要喝水，平常也要保证1500毫升至2000毫升的饮水量。肾功能不全、心肺功能异常者需根据病情加以调整。