春季，是指中国农历立春到立夏这段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气。春归大地，万物复苏，大自然一片欣欣向荣的景象。面对如此美丽的春天，肿瘤康复期患者应怎样“顺时养生”？春季饮食上要注意哪些问题呢？近日本报邀请了江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉进行解答。
肿瘤康复期的患者春季科学饮食原则是什么？“营养均衡，养肝为先”。对于肿瘤患者而言，荤素搭配的均衡饮食才是春季饮食的最佳选择，《中国居民膳食指南》、2024年更新的《恶性肿瘤患者营养治疗指南》都强调了这一原则。在春季，除了要做到“营养均衡”之外，还需要顺应时节，注重“养肝为先”。肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能。中医五行学说认为肝属木，与春季相应，主升发。为适应季节气候的变化，促进肿瘤患者康复，在饮食调理上应当注意养肝为先，达到调畅情志、疏理气机的作用。
春季适合肿瘤康复期患者养肝护肝的食物有哪些？养肝食物，首选富含优质蛋白的奶制品、蛋类、大豆及豆制品、肉类等。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，其在修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织。随着春季的到来，各种新鲜蔬菜大量上市，富含维生素C的新鲜果蔬食物有助于肝脏解毒，对保肝、护肝有着非常好的功效。
春季肿瘤康复期患者在饮食上应注意哪些问题？饮食宜温热清淡，忌生冷辛辣，以滋养肝脾。建议肿瘤康复期患者饮食清淡，多甘少酸，建议在均衡饮食的基础上适量选择以下食物：
主食杂粮类：大米、小米、燕麦、扁豆、红薯等；
蔬菜类：山药、南瓜、花菜、韭菜、蒜苗、芦笋等；
水果类：苹果、无花果、山楂等
肉类：牛肉、猪肚、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝等。
此外，肿瘤康复期患者在春季宜多饮水，充足的水分有利于腺体分泌，有利于养肝和代谢废物的排泄，从而降低抗肿瘤药物对肝脏的损害，也能够缓解不少肿瘤康复期患者常出现的口干、便秘等“春燥”症状。
春季新上市的香椿、菊叶、马兰头等野菜，肿瘤康复期患者能吃吗？对于大部分患者而言，可以在日常饮食中适量地吃一些，但不能一概而论，具体到某位肿瘤患者，我们要根据患者的病情、临床用药和体质等具体情况辨证施膳，由临床营养师判断患者是否能吃野菜，并对进食量和进食方式进行具体的指导。
从食品安全和营养学的角度，一般康复期的肿瘤患者吃野菜要注意以下几点：首先，建议到正规菜市场或超市选购新鲜的野菜，不建议到路边摊或流动摊位购买，更加不建议到野外自行采摘；第二，野菜不建议长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质，最好是现买现吃；第三，肿瘤康复期患者胃肠功能相对较弱，不建议吃凉拌野菜，野菜烹饪前要充分清洗，确保煮熟、煮透后再食用。
春季时令小吃青团、网红食品黄油年糕肿瘤康复期患者能吃吗？春季当红时令美食青团和最近红遍网络的黄油年糕软糯香甜，但不太适合肿瘤康复期患者食用。因为青团的面皮、黄油年糕的主要食材是糯米粉，青团中加入了艾草浆从而呈现出青色。糯米粉中支链淀粉的量很高，可以达到80%左右，在同样温度和水分条件下，的确比大米更加蓬松和柔软。但这种软糯的口感往往容易让人们还没有充分咀嚼就下咽。此外，青团的馅料是高糖或高盐＋高油的组合，黄油年糕也是如此，对于肿瘤患者而言并不太好消化，吃下去的也许不是春天的味道，而是随之而来的血糖飙升、消化道不适……此外，青团和黄油年糕黏性较大，存在食用后黏滞在食道而阻塞呼吸道引起噎呛的风险，老年肿瘤患者以及食管癌康复期患者建议尽量少吃，最好不吃。
能否给肿瘤康复期患者推荐一款春季食疗药膳？推荐给肿瘤康复期患者的春季食疗药膳——枸杞春鲜鳕鱼羹：
食材：枸杞15g、鳕鱼肉200g、 嫩豆腐150g、新鲜荠菜100g、茯苓10g（茯苓+水300ml煮20分钟取汁200ml）。高蛋白低脂肪的鳕鱼和豆腐可提供优质蛋白质，促进肿瘤患者康复。“春鲜”选择春季时令蔬菜荠菜，属于深绿色蔬菜，能提供更多的抗氧化物质，且富含膳食纤维，有助于缓解肿瘤患者便秘。药膳中的药食同源食材茯苓具有健脾利湿的功效，能够改善患者抗肿瘤治疗后水肿的症状；枸杞补肝肾、益精气，能够缓解患者抗肿瘤治疗后乏力、体虚的症状。因此，这款药膳通过药食协同作用，在满足春季养肝的同时，针对肿瘤康复期患者常见的低蛋白、免疫力低下、消化道反应等问题进行针对性的营养干预。
扬子晚报/紫牛新闻记者 万惠娟