杨梅大量上市 清洗储存这样做

　　今晚报讯（记者庄媛）五六月份是品尝杨梅的好时节，一颗颗杨梅酸甜可口、汁水充沛，备受市民喜欢。杨梅好看也好吃，但杨梅掉色、有小虫子等“小麻烦”也是让人很头疼。本市餐饮行业专业人士王猛教您这样清洗、贮存杨梅，做到放心吃杨梅。

　　杨梅糖含量低，钾含量中等，很适合控血糖控血压的人群。杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化作用。另外，杨梅的水分含量高，和西瓜差不多，是适合夏季解暑解渴的水果。杨梅鲜果除了清洗干净后直接食用之外，还能加工成杨梅酒、杨梅果汁和杨梅果干等，味道都不错。

　　清洗和吃杨梅时，会有掉色的现象，这是正常现象，并不是杨梅被染了色。因为杨梅中含有丰富的花青素，花青素具有抗氧化等作用。一般来说，越是成熟的杨梅，花青素含量就越高，看起来颜色也越深。

　　杨梅另一个问题就是，杨梅的果肉里经常会出小虫子。这种小虫子是果蝇的幼虫，体型很小，一般情况下很难被发现。可以用淡盐水浸泡10到20分钟，果蝇幼虫会自己出来。

　　杨梅外皮很容易破损，所以买回来尽量当天就食用完，否则容易变质。如果实在吃不完，低温冷藏保存能更好地维持杨梅果肉的品质，建议贮藏温度在0℃至4℃，最多能贮藏7天。

　　因为杨梅是应季水果，过季就没有了，市民可以尝试泡杨梅酒、做成杨梅果干或杨梅粉，延长赏味期。