丝路药茶的味道

“望、闻、问、切”是41岁的买提卡斯木·芒里克了解客人身体状况，为其配制药茶的主要方式。这项技艺传至买提卡斯木手中，已是第三代。祖孙接续制茶，闻名乡里。新疆和田地区策勒县城有几十家药茶店，买提卡斯木经营的门店人气最旺。
　　策勒南依昆仑山，北临塔克拉玛干沙漠，是古丝路南道重镇。这里气候炎热干燥，人们一日三餐离不开茶水。和田药茶不放茶叶，以药食同源的丁香、玫瑰花、藿香、小豆蔻、肉桂等多种原料碾碎后泡制，是当地广受欢迎的饮品。
　　“宁可一日无食，不可一日无茶。”为了让这项历史悠久的技艺延续活力，2021年策勒县申报“和田药茶制作技艺”，成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家学底蕴深厚、受过现代医学教育的买提卡斯木被授予传承人称号。
　　“和田药茶不能有效针对某种疾病，主要起保健养生作用。”自15岁起，买提卡斯木就在家中帮父亲打下手，对药茶的特性了然于胸。后来，他经过医学专科学校的学习，掌握了把脉等传统医术，开始独自问诊配茶。
　　沙漠小县的生活节奏并不匆忙。人们送完孩子上学、忙完农活等事情后，接近中午，才有空来找买提卡斯木买茶。
　　一张桌子横在屋内，两旁都是药材柜，后屋用作库房。买提卡斯木安静地坐在桌前，把脉时习惯在客人腕下放一张小圆垫。当他聚精会神确认信息，列出清单后，姐姐在一旁心领神会，默契地递来成包的药茶。有时，买提卡斯木也会拿起戥子，抓取药材，拿到后屋碾碎，包装好后交给客人。
　　阳光洒进店内，安静温馨，弥漫着不同药材的气味。客人们排成队，挤满店铺。
　　“我爸年轻的时候就在他家买茶。”26岁的阿卜力克木·麦麦提明红光满面，即将迎来新婚，“买茶调理身体，也是告诉买提卡斯木这个喜讯。”不少前来买茶的客人，早已视买提卡斯木为好友。这种延续了几代人的情感，似续了一碗又一碗的药茶，香味愈发醇厚。
　　因为人和善，药茶效果好、价格实惠，买提卡斯木的名声传到了数百公里外的其他城市，甚至还有人多次以高薪相邀，请他去外地制茶。“我放不下这里的老乡。”当年毕业时，买提卡斯木拒绝了和田市医院的就业机会，毅然回到家乡，传承家业。
　　一壶沏开三代事，变迁尽在盏茶间。
　　买提卡斯木回忆，爷爷和父亲曾用布袋装着80种药茶，在烟尘四起的乡村巴扎上叫卖。而今用来制茶的原材料已超过150种，大部分产自国内其他地区或进口自南亚等地。
　　买提卡斯木使用的制茶材料不少也产自策勒县本地。近年来，策勒县利用光热资源充足、昼夜温差大的自然环境，推广种植管花肉苁蓉、板蓝根、甘草、黄芪等，形成助民增收的特色中草药种植产业。
　　作为和田药茶制作技艺传承人，买提卡斯木如今有更多机会到外地参展交流，这是父辈们不曾经历过的。在安徽、四川等地，他向外界介绍家乡的茶滋味，受到热烈欢迎，还有不少国外人士表现出浓厚的兴趣。各地丰富的物产和现代化的茶产品，也极大开阔了买提卡斯木的眼界。
　　随着人们消费水平的提升和消费观念的转变，和田药茶的养生保健功能在饮品市场上的竞争力受到重视。在当地政府鼓励引导下，买提卡斯木完成了突破。他新装修了500多平方米的店铺和厂房，即将投运。
　　送别最后一位客人，已是深夜。买提卡斯木回到家中，儿女已经熟睡，妻子给他沏上一碗茶，缓解一天的疲乏。“大女儿成绩不错，想去外地上大学；外甥学医回来，最有可能继承这门手艺。”
　　茶碗中的新疆味道，就这样代代相传。（胡虎虎 王菲）